Трепещите рестораторы и шеф–повара! К вам едет ревизор. Его имя — Ренато Кучинотта. Просто находка для нашего ресторанного бизнеса. Посол итальянской Конфедерации кондитеров в Восточной Европе. Коммерческий директор фирмы, которая специализируется на производстве пищевых продуктов. Настоящий эксперт в гастрономии. Частенько сотрудничает с шеф–поварами и изобретает собственные рецепты. Теперь он будет инкогнито ходить по белорусским ресторанам, заказывать блюда, а потом, внимание, раздавать рецензии на одном из сайтов в интернете.
Ренато имеет большой опыт консультаций. И, главное, он иностранец! А значит, может объективно и аргументированно оценить качество обслуживания, уровень гастрономии и атмосферу любого заведения. Немало поколесил по миру — побывал во многих заведениях на пяти континентах. Но что его привело к нам?
— Новые рестораны открываются постоянно, и их нужно оценивать, — убежден критик. — Каждая рецензия будет составляться с определенной логикой и техникой анализа. Очень важно определить правильные критерии оценки. Я не собираюсь выяснять, вкусная еда или нет, куда важнее понять, настоящая ли она. К сожалению, часто бывает, что в блюде нет обязательных ингредиентов или пропорции нарушены. Разве бывают драники без картошки?
Футболист или еда?
На вердикт повлияют также дизайн ресторана, музыка, сервировка, даже в туалет заглянет щепетильный итальян
... Читать дальше »
Сеул — точно не город контрастов... Письма Инессы Плескачевской
Сеул — точно не город контрастов. Это если брать советский смысл из «Бриллиантовой руки»: мол, любая капиталистическая столица — город контрастов между богатыми и бедными. Нет, в Сеуле не так: разница (между богатыми и бедными), несомненно, существует, но на первый взгляд себя не выдает. Даже контраст между старым и новым заметен не слишком. Чему тоже есть объяснение: после 35 лет японской оккупации, а потом Корейской войны, во время которой армия северян захватывала столицу южан дважды, от одноэтажного Сеула сохранилось немного. Поэтому город пришлось выстраивать заново — и сразу по–современному (конечно, в том смысле, в котором слово «современность» понималось в середине 1950–х).
После Пекина высокими зданиями из стекла и бетона удивить трудно: у нас этого добра валом. А вот что если не удивляет, то радует, так это городские кварталы, обустроившиеся на склонах гор (а горушек в Сеуле много). Очень европейское, знаете ли, ощущение. Правда, моя знакомая, до Сеула жившая в Японии, говорит, что это как раз типичная японская застройка. Может быть: сама пока не доехала, спорить не буду. Но вы же понимаете: нам свойственно все новое сравнивать со знакомым. Когда я была в Париже, не могла избавиться от ощущения, что в некоторых местах он очень похож на Киев. Поэтому и Сеул мне частенько напо
... Читать дальше »
Трепещите рестораторы и шеф–повара! К вам едет ревизор. Его имя — Ренато Кучинотта. Просто находка для нашего ресторанного бизнеса. Посол итальянской Конфедерации кондитеров в Восточной Европе. Коммерческий директор фирмы, которая специализируется на производстве пищевых продуктов. Настоящий эксперт в гастрономии. Частенько сотрудничает с шеф–поварами и изобретает собственные рецепты. Теперь он будет инкогнито ходить по белорусским ресторанам, заказывать блюда, а потом, внимание, раздавать рецензии на одном из сайтов в интернете.
Сеул — точно не город контрастов... Письма Инессы Плескачевской