Печенье — 250 г
Сливочное масло — 150 г
Темный шоколад — 2 плитки
Яйца — 3 шт.
Сахар или сахарная пудра — 1 стак.
Мягкий сыр «Филадельфия» — 750 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сметана — 500 г
Способ приготовления:
1. Измельчить в блендере печенье. Для шоколадного чизкейка лучше всего подойдет шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
2. Добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше половины чайной ложки.
3. Смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
5. На водяной бане растопить темный шоколад.
6. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
7. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем ввести сливочный сыр, ваниль и сметану.
8. Хорошо перемешать до однородной массы.
9. Смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час.
10. Отключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник. 11. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью. Для глазури: довести сливки до кипения, затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.
