беЛн.бу - Белорусский, народный портал

Пышные оладьи на соде

rinhed — Sun, 09 Dec 2018 07:13:10 GMT

Ингредиенты:

- кефир 1% - 250 мл;
- сода - 1/2 ч.л;
- коньяк - 1 ч.л;
- сахар - 1 ст.л с/в;
- ванильный сахар - 1 пак;
- соль - щепотка;
- мука - 150 г;
- подсолнечное масло - 1 ст.л для жарки.

Способ приготовления:

Я всегда стараюсь готовить немного по количеству, ведь проще потом повторить, чем давиться надоевшей едой. Даже если не наешься, остаются приятные воспоминания, чем если переел или приходиться доедать через силу (этого я всегда успешно избегаю). Признаюсь, оладьи получились не с первого раза, потому что я совершила грубейшие ошибки. Зато потом все вышло замечательно! Итак, я тщательно размешала соду с кефиром, убедившись, что они вступили в контакт:) Выливаю все это в миску, добавляю коньяк, масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Коньяк я добавляла скорее для аромата, а так он не нужен. Размешиваю до однородности. Теперь мука. Всыпаю ее в центр и силиконовой лопаткой аккуратно складываю тесто. Неистово мешать запрещено! Если есть небольшие комочки - пусть будут. И еще один важный этап: тесто должно постоять не менее 10-15 минут, а я оставила на все 30, потому что была занята другими делами. Вот тут все комочки и исчезли. Мое тесто походило на очень густую сметану: жидким его назвать нельзя было, скорее - липким. Разогреваю сковороду на среднем огне, наливаю совсем немного масла и выкладываю оладьи столовой ложкой. Огонь в процессе уменьшала, чтобы оладьи не горели. В процессе жарки проводила эксперимент с крышкой. Мне больше всего понравилось накрывать крышкой сразу, тогда верх тут же затягивался и при переворачивании тесто не липло к лопаткам. Красиво переворачивать еще учусь:) Жарятся они очень быстро - минуты по 2-3 с каждой стороны, но нужно следить за зарумяниванием. Готовые оладьи я складывала на салфетку, чтобы убрать масло. Очень сложно было фотографировать, потому что мне нужно было успеть перевернуть оладьи, позавтракать ими, а еще и порешать рабочие дела, обмацивая все вокруг руками в масле :)

Приятного аппетита!

Ленивая пицца на сковороде

rinhed — Sat, 08 Dec 2018 09:25:50 GMT

Ингредиенты:

4 ст.л. - сметаны
4 ст.л. - муки
1 яйцо
щепотка соли
начинка по желанию

Способ приготовления:

1. Соединить сметану, яйцо, муку и соль. Все перемешать венчиком. Тесто получится, как на оладьи.
2. Сковородку смазать маслом и выложить тесто (пусть постоит).
3. Для начинки берем всё, что есть подходящее в холодильнике и режем кусочками, как нравится. У меня охотничьи колбаски, помидоры, сыр, зелень.
3. Начинку выложить в сковородку на тесто. 4.Сверху выкладываем сыр и немного кетчупа. 5.Сковородку накрыть крышкой и поставить на плиту.
6. Огонь сделать чуть меньше среднего. Крышку не открывать, а смотреть через крышку ( крышка стеклянная) и ждём, когда сыр расплавится.
Готовится пицца примерно 15 минут.
7. Затем снять с огня и дать постоять пицце под крышкой еще пару минут. Затем переложить на плоскую тарелку.

Приятного аппетита!

Свинина - книжка с ананасом и морковкой

rinhed — Fri, 07 Dec 2018 14:49:41 GMT

Ингредиенты:

свиная грудинка
ананас (консервированный)
морковь
майонез
горчица
базилик (сухой)
орегано (сухое)
соль
перец

Способ приготовления:

1.Мясо нарезать. Посолить, поперчить.
2. Для маринада: смешать майонез, горчицу, базилик.
3. Морковь нарезать колечками.
4. Проложить мясо ананасом и морковкой.
5. Залить маринадом.
6. Посыпать орегано. Поставить в холодное место на пару часов или на ночь.
7. Запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Булочки с корицей

rinhed — Fri, 07 Dec 2018 10:31:20 GMT

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан (250 мл.) тёплого молока
1 яйцо, взболтать
1/3 стакана растопленного масла
3 ст.л. воды
1 ч.л. ванильной эссенции или сахара
1/3 стакана муки
3/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:
1 стакан коричневого сахара или просто сахара
4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)
3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара
4 ч.л. молока
2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

Способ приготовления:

1.Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).
2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.
3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.
5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).
6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.
7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.
8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.
9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного сыра. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху

Приятного аппетита!

Торт Оранжевое настроение

rinhed — Thu, 06 Dec 2018 15:24:38 GMT

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 50 г.
Мука - 75 г.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Лимонный сок - 1 ч.л.

Для начинки:

Творог 9% - 400 г.
Сметана 19% - 200 г.
Сахар - 4-5 ст.л.
Лимонный сой - 3 ст.л.
Желатин - 20-25 г.
Молоко для заливки желатина - 100 г.

Для украшения:

Фрукты (ягоды) - любые (по сезону и желанию).
Желе со вкусом апельсина - 1 пакет.

Способ приготовления:

Шаг 1 Готовим бисквит: Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить.

Шаг 2 Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса. Добавить лимонный сок.

Шаг 3 Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком.

Шаг 4 Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать.

Шаг 5 Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 15 минут. Готовый бисквит остудить. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный.

Шаг 6 Готовим начинку: Желатин (быстрорастворимый) - залить молоком для набухания.

Шаг 7 Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок.

Шаг 8 Отдельно взбить сметану и смешать с взбитым творогом. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин, предварительно его нагреть для распускания. Желатин слегка остудить.

Шаг 9 Разъемную форму выложить пищевой пленкой, положить корж. Выложить начинку, разровнять.

Шаг 10 Отправляем на пару часов в холодильник.

Шаг 11 Украшаем: Подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике. Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.

Приятного аппетита!

Скумбрия в горчично-соевом маринаде

rinhed — Thu, 06 Dec 2018 09:20:06 GMT

Ингредиенты:

скумбрия - 2 шт.
лук - 2 шт.
соевый соус - 3 ст.л.
горчица - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
растительное масло

Способ приготовления:

Шаг 1 Рыбу размораживаем, удаляем внутренности, голову, хвост и режем кусочками.
Шаг 2 К рыбе добавляем порезанный полукольцами лук.
Шаг 3 Делаем соус: соединяем соевый соус, горчицу, майонез. Хорошо перемешиваем.
Шаг 4 Заливаем соусом скумбрию с луком, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минут 30 мин.
Шаг 5 Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, выкладываем рыбу с луком, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах минут 30-40.

Приятного аппетита!

Блины с луком

rinhed — Wed, 05 Dec 2018 14:27:24 GMT

Ингредиенты:

Лук 2 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Молоко 300 мл
Мука 1 ст.
Соль 0.5 ч. л.
Яйца 2 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1 Лук чистим и измельчаем в блендере.
Шаг 2 В глубокую тарелку наливаем молоко, добавляем яйца, соль, просеянную муку. Хорошо взбиваем.
Шаг 3 Добавляем растительное масло и лук.
Шаг 4 Хорошо перемешиваем.
Шаг 5 Небольшое количество теста выливаем на разогретую сковороду, распределяя по всей поверхности.
Шаг 6 Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Закуска из печени

rinhed — Wed, 05 Dec 2018 10:11:31 GMT

Ингредиенты:

печень 500 гр.
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
картофель 1 шт.
яйца 1-2 шт.
майонез 2 ст.л.
мука немного
соль, перец
сыр 200 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1 Печень, картофель, лук перекручиваем на мясорубке, добавляем яйца, соль, перец, немного муки, майонез и хорошо перемешиваем.
Шаг 2 Из полученной смеси жарим котлетки.
Шаг 3 Морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле.
Шаг 4 Печеночные котлетки смазываем майонезом, сверху укладываем обжаренный лук с морковью и посыпаем тёртым сыром.

Приятного аппетита!

Тефтельки в сливочно-грибном соусе

rinhed — Tue, 04 Dec 2018 13:19:31 GMT

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт
Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт
Грибы (любые) — 200 г
Перец черный
Соль
Рис — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Фарш мясной — 500 г
Сыр твердый — 50 г
Сливки (жирность 10-20%) — 200 мл

Способ приготовления:

1.Смешайте мелко нарезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолите, поперчите, хорошенько вымесите.
2. Скатайте шарики величиной с мандаринку и обжарьте их на растительном масле.
3. На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарьте нарезанный на кубички репчатый лук и грибы.
4. Залить сливками, посолить, поперчить. Соус готов.
5. Когда тефтели обжарятся с двух сторон- залейте их грибным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Через 30 минут тефтели готовы! При подаче можно еще посыпать тертым сыром или рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка с яблоками

rinhed — Tue, 04 Dec 2018 08:17:15 GMT

Ингредиенты:

1 кг творога
4 крупных яблока
1/2 стакана сахара
5 ст.л. манной крупы
2 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
50 гр сливочного масла
соль

Способ приготовления:

Растереть творог с сахаром и желтками, отдельно взбить
белки до мягких пиков и добавить к творожной смеси. Положить манную крупу, ванильный сахар, разрыхлитель и соль по вкусу, все перемешать. Дать постоять 5-7 минут.
Из яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками и добавить в творожную смесь, перемешать ложкой.
Выложить подготовленную массу в смазанную маслом форму, разровнять, сверху положить кусочки сливочного масла. Выпекать 40 минут при 190^C. Духовку заранее не открывать. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!